Manger des insectes ou pas... Ça doit rester un choix !
Dernière mise à jour : 18 août
Les nouvelles directives de l'UE permettent désormais aux industriels de rajouter des insectes en poudre dans la nourriture industrielle… en toute légalité
Quels sont les aliments concernés?
Comment les repérer dans les rayons de nos grandes surfaces?
Les produits qui peuvent contenir de la poudre d'insectes
Liste des produits transformés pouvant contenir de la farine d'insectes en tant qu'ingrédient:
les pâtisseries
les céréales
les pains et petits pains multicéréales
les rouleaux multigrains
crackers et gressins
barres de céréales
prémélanges secs pour produits de boulangerie
biscuits
produits de pâtes sèches fourrées et non fourrées
les sauces
produits transformés à base de pomme de terre
plats à base de légumineuses et de légumes
pizzas
substituts à la viande (alternatives végétariennes)
produits généraux de pâtes et de poudre de lactosérum
soupes, concentrés de soupe, soupe en poudre
produits et confiseries chocolatés
chocolats de couleur rouge
snacks et préparations de viande
le lactosérum en poudre
les en-cas à base de farine de maïs
les fruits à coque
additifs protéinés
Comment les repérer les produits contenant des insectes dans les rayons de nos grandes surfaces?
Pour éviter de consommer des insectes, il est faut lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires et, tout particulièrement les produits transformés tels que les barres énergétiques, les pâtes à tartiner, les snacks ou les produits à base de protéines.
Recherchez des termes tels que "farine d'insectes", "poudre de grillons", "protéines d'insectes" ou d'autres indications spécifiques à la présence d'insectes dans les ingrédients. En vérifiant les étiquettes, vous pouvez éviter les produits contenant ces insectes. Voici les noms officiels qui devraient apparaître sur les étiquettes des produits : – ver de farine – tenebrio molitor – locata migratoria – acheta domesticus - alphitobius diapernus
- petit ténébrion mat - poudre de tenebrion
– acheta domesticus - dactylopius Coccus ( aussi connu sous l'appellation E120)
Regarder la teneur en protéine inscrite sur les produits. Il faut savoir que les aliments à base d insectes contiennent souvent de hautes valeurs en protéines Par exemple :
la teneur en protéines pour des pâtes alimentaires tourne en moyenne autour de 5g pour 100g de produits, 12g grand maximum.
si vous voyez un niveau de protéine supérieur à cela, vous devriez vous poser des questions... Vérifier les allergènes Les produits contenant des insectes doivent doivent normalement stipuler le risque d'allergies aux crustacés et aux acariens.
Si vous voyez inscrit sur l' emballage du produit '' risque d allergies aux crustacés et aux acariens'', vous pouvez avoir un doute sur la présence d' insectes à l'intérieur En cas de doute
N'hésitez pas à contacter le magasin ou le fournisseur. Ils se doivent de vous répondre.
N'oubliez pas : Manger des insectes ou pas, ça doit rester un choix!
Vidéo du 13 juillet 2023 :
Quels sont les risques de la consommation d'insectes ?
Allergies alimentaire:
L'un des principaux dangers de manger des insectes est la possibilité de développer des allergies ou des réactions indésirables.Les insectes contiennent des protéines spécifiques qui peuvent déclencher des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Evitez les produits sur lesquels serait mentionnées des possibilités d'allergie aux crustacés ou aux acariens
Contamination et sécurité alimentaire
Un autre danger potentiel est lié à la contamination et à la sécurité alimentaire. Les insectes utilisés dans l'alimentation industrielle doivent être élevés et préparés dans des conditions strictes pour garantir leur salubrité. Il existe des risques de contamination par des bactéries, des parasites ou des résidus chimiques. Les réglementations alimentaires visent à minimiser ces risques, mais il est important d'être conscient de la possibilité de contamination, surtout si les insectes sont élevés ou préparés dans des installations non réglementées.
L'absence de recherche approfondie
Un autre aspect à considérer est le manque de recherche approfondie sur les effets à long terme de la consommation d'insectes. Bien que les insectes soient consommés depuis des siècles dans certaines cultures, la recherche scientifique sur les effets à long terme sur la santé humaine est encore limitée. Il est donc difficile de connaître précisément les avantages et les risques associés à leur consommation régulière.
A consommer avec modération (et prendre des précautions)
Pour éviter les dangers potentiels, il est recommandé de consommer des insectes avec modération et de prendre des précautions supplémentaires. Si vous décidez d'essayer des produits alimentaires contenant des insectes, assurez-vous de choisir des marques réputées et respectant les réglementations alimentaires. Si vous avez des antécédents d'allergies alimentaires, consultez un professionnel de la santé avant de consommer des insectes.
La petite histoire de la mise en marché des insectes en Europe
Voici un historique simplifié des lois et réglementations qui ont progressivement autorisé l'utilisation des farines de vers dans l'industrie agroalimentaire :
Années 1990-2000 : Les débuts de l'intérêt pour les insectes comestibles Les insectes comestibles gagnent en popularité dans certains pays asiatiques où ils sont consommés depuis des siècles, notamment en Thaïlande, au Laos et au Cambodge. En Occident, l'intérêt pour les insectes comestibles commence à émerger, notamment en tant que source alternative de protéines durables.
Années 2000-2010 : Premières réglementations et approbation En 2003, l'Union européenne (UE) adopte le règlement n° 258/97 sur les nouveaux aliments, qui établit les procédures d'évaluation et d'autorisation des aliments et ingrédients alimentaires nouveaux, y compris les insectes.
En 2004, la première demande d'autorisation pour l'utilisation des farines d'insectes dans l'alimentation animale est déposée auprès de l'UE. En 2009, l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) émet un avis scientifique favorable à l'utilisation des farines d'insectes dans l'alimentation animale.
Années 2010-2015 : Élargissement des autorisations En 2010, la législation de l'UE autorise l'utilisation des farines de vers de farine (Tenebrio molitor) dans l'alimentation animale, à condition de respecter certaines conditions sanitaires et d'étiquetage. En 2013, l'EFSA émet un avis favorable à l'utilisation des farines de grillons (Acheta domesticus) dans l'alimentation humaine. En 2014, la législation de l'UE est modifiée pour autoriser l'utilisation des insectes comme ingrédients alimentaires dans les denrées destinées à la consommation humaine, sous réserve du respect des réglementations sanitaires et d'étiquetage.
Années 2016-2021 : Évolution des réglementations et reconnaissance internationale Plusieurs pays, dont les États-Unis, le Canada et l'Australie, commencent à réglementer l'utilisation des insectes dans l'alimentation humaine et animale, s'alignant sur les réglementations européennes. En 2018, la Commission européenne approuve une nouvelle réglementation autorisant spécifiquement l'utilisation des larves de la mouche soldat noire (Hermetia illucens) dans l'alimentation animale. En 2020, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis publie des lignes directrices sur l'utilisation des insectes dans l'alimentation humaine, facilitant ainsi l'introduction de produits à base d'insectes sur le marché américain.
En 2021, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a publié des directives sur la production et la commercialisation des insectes comestibles.
Année 2022 et + : Avancées majeures dans la réglementation et l'acceptation L'Union européenne adopte de nouvelles réglementations en 2022 pour faciliter l'utilisation des insectes comestibles. Les règles relatives à l'autorisation, à l'étiquetage et à l'hygiène sont clarifiées, ouvrant ainsi la voie à une utilisation plus large des insectes dans l'alimentation.
Finalement, le 24 janvier 2023 a autorisé l'utilisation de farine d'insecte, notamment de grillons partiellement dégraissés dans certains produits de consommation Il est important de noter que l'évolution des lois et réglementations relatives aux insectes comestibles peut varier d'un pays à l'autre et est sujette à des mises à jour régulières. Il est donc recommandé de se référer aux autorités compétentes et aux réglementations en vigueur dans votre région pour obtenir les informations les plus récentes. protocole de l’UE, voici la source – Journal officiel de l’Union européenne, du 04.01.2023 : https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32023R0005
La consommation d'insectes, dans le monde...
Il y a beaucoup de pays dans le monde ou l'on mange des insectes!
Voici quelques exemples de pays …
dans lesquels la consommation d'insectes est ancrée dans des traditions culturelles ancestrales:
Mexique
Les insectes ont une longue histoire culinaire au Mexique, notamment les vers de maguey (chenilles qui se développent sur les cactus), les sauterelles et les larves d'escamoles (fourmis). Ils sont utilisés dans des plats traditionnels tels que les tacos d'insectes et le chapulín (sauterelles grillées). Thaïlande
Les insectes font partie intégrante de la cuisine thaïlandaise, avec des spécialités comme les sauterelles frites, les larves de soie grillées, les vers de bambou et les punaises d'eau géantes. Ils sont souvent consommés en tant que collations croustillantes ou comme ingrédients dans des plats plus complexes.
Chine
En Chine, la consommation d'insectes remonte à l'Antiquité. Les criquets, les vers à soie, les chenilles et les scorpions sont couramment consommés, notamment dans les régions du sud du pays. Ils sont préparés de différentes manières, tels que la friture, le séchage ou la cuisson dans des plats sautés.
Afrique subsaharienne
Dans de nombreux pays d'Afrique subsaharienne, les insectes sont une source de protéines importante. Les termites, les sauterelles, les vers de palmier et les larves de coléoptères font partie de l'alimentation traditionnelle. Ils sont souvent récoltés pendant les saisons propices et peuvent être consommés frais, séchés ou préparés dans des plats locaux.
Australie
Les peuples aborigènes d'Australie ont une longue histoire de consommation d'insectes, notamment les larves de fourmis vertes, les termites, les vers de bois et les larves de papillons. Ces insectes sont souvent consommés crus ou légèrement cuits et font partie intégrante de la cuisine traditionnelle. Amérique du Sud
Dans plusieurs pays d'Amérique du Sud, tels que le Pérou, l'Équateur et la Colombie, la consommation d'insectes est également courante depuis des siècles. Les sauterelles, les larves de coléoptères, les fourmis et les vers de palmier sont parmi les insectes les plus consommés et sont utilisés dans une variété de plats et de collations. Les lois et réglementations concernant la consommation des insectes varient d'un pays à l'autre et peuvent évoluer avec le temps.
Voici quelques exemples de pays …
où la consommation d'insectes est actuellement interdite ou réglementée de manière stricte:
Singapour
Singapour a des réglementations strictes concernant les insectes comestibles. La Food Agency de Singapour a établi des directives détaillées pour régir leur production, leur importation et leur commercialisation.
Arabie saoudite
En Arabie saoudite, la consommation d'insectes est généralement interdite en raison de considérations religieuses et culturelles.
Danemark
En 2014, le Danemark a interdit la vente d'insectes destinés à la consommation humaine en raison de préoccupations sanitaires.
Comprendre l'utilisation des insectes dans l'alimentation industrielle
Tout d'abord, il est important de comprendre pourquoi les industriels veulent utiliser les insectes dans l'alimentation industrielle. Les insectes sont une source de protéines alternative qui présente de nombreux avantages écologiques mais surtout économiques pour les industriels:
Des coûts de production réduits : L'élevage d'insectes est plus rentable et nécessite moins de ressources que l'élevage conventionnel de bétail. Les insectes ont un cycle de vie court, se reproduisent rapidement et peuvent être élevés dans des espaces compacts. Cela réduit les coûts liés à l'espace, à l'alimentation et aux soins.
Utilisation de ressources durables : Les insectes nécessitent moins d'eau, de terre et de nourriture que les animaux d'élevage traditionnels. En utilisant des insectes, les industriels peuvent réduire leur empreinte environnementale mais surtout faire de belles économies sur les coûts associés à ces ressources.
Que faire si l'on ne veut pas manger d'insectes?
Opter pour des aliments non transformés
Une façon d'éviter les insectes dans votre alimentation est d'opter pour des aliments non transformés. Les insectes sont plus susceptibles d'être utilisés dans les produits transformés tels que les barres énergétiques, les pâtes à tartiner ou les snacks. En privilégiant les aliments frais, tels que les fruits, les légumes, les viandes non transformées, vous réduirez considérablement vos chances de consommer des insectes sans le savoir.
Préparer vos propres repas
La meilleure façon de contrôler les ingrédients de vos repas est de les préparer vous-même. En cuisinant à la maison, vous avez un contrôle total sur les ingrédients que vous utilisez. Cela vous permet de savoir exactement ce que vous mangez et d'éviter les surprises indésirables. De plus, cuisiner peut être une expérience amusante et créative !
Faire son jardin pour avoir des aliments sains
Explorer des alternatives végétariennes
Si vous souhaitez éviter complètement les insectes dans votre alimentation, vous pouvez également explorer des alternatives végétariennes ou végétaliennes. Il existe de nombreuses options de protéines végétales disponibles sur le marché, telles que les légumineuses, le tofu, le tempeh et les substituts de viande à base de plantes. Ces alternatives sont nutritives, délicieuses et vous permettront de vous passer des insectes dans votre alimentation. Lire les étiquettes
Lisez attentivement les étiquettes des produits alimentaires. Dans de nombreux pays, les ingrédients doivent être répertoriés par ordre décroissant de quantité. Si les insectes sont utilisés comme ingrédients, ils doivent figurer sur l'étiquette. Recherchez des termes tels que "farine d'insecte", "poudre d'insecte", "protéines d'insecte", ou des noms spécifiques d'insectes comme "vers de farine".
Recherchez des certifications
Certains produits peuvent porter des certifications spécifiques, telles que des certifications biologiques ou des labels de qualité, qui peuvent garantir l'absence d'insectes ou d'autres ingrédients non souhaités. Recherchez des certifications fiables sur les produits alimentaires que vous achetez.
Renseignez-vous sur les politiques des marques
Faites des recherches sur les politiques et les pratiques des marques alimentaires que vous préférez. Certaines marques peuvent être transparentes quant à l'utilisation ou non d'insectes dans leurs produits. Consultez leurs sites web, leurs rapports de durabilité ou contactez-les directement pour obtenir plus d'informations.
Suivez l'actualité
Restez informé des développements dans l'industrie alimentaire en ce qui concerne l'utilisation d'insectes. Les réglementations et les pratiques évoluent au fil du temps. En suivant les actualités et les discussions autour de ce sujet, vous pourrez prendre des décisions éclairées en tant que consommateur.
Faites confiance aux organismes de réglementation
Dans de nombreux pays, les organismes de réglementation alimentaire veillent à ce que les aliments commercialisés soient conformes aux normes de sécurité et d'étiquetage. Faites confiance aux réglementations en vigueur et signalez toute préoccupation ou non-conformité aux autorités compétentes.
Conclusion
En conclusion, éviter de manger des insectes tels que les grillons domestiques et les vers de farine dans la nourriture industrielle est possible en lisant attentivement les étiquettes, en choisissant des aliments non transformés, en préparant vos propres repas et en explorant des alternatives végétariennes. Il est important de faire des choix alimentaires éclairés et de trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous et votre style de vie. Manger des insectes ou pas, ça doit rester un choix
L'utilisation des insectes dans l'industrie agroalimentaire continue de susciter un intérêt croissant. Les recherches scientifiques et les études sur les aspects nutritionnels, environnementaux et économiques des insectes comestibles se poursuivent.