Ma recette de la gelée de trèfle rose
Sur les bords des chemins, vous en trouverez presque partout… il est en pleine en ce moment … c'est le du trèfle rose ! L'occasion de faire une bonne gelée pour lutter contre les symptômes de la ménopause!
Comment faire soi-même de la gelée de trèfle rose ?
INGRÉDIENTS
֎ 1 litre d’eau pour environ 200 fleurs (la quantité peut varier en fonction de la taille des fleurs)
֎ 1 kilo de sucre
֎ 1 jus de citron
֎ optionnel: 1 betterave (pour la couleur)
USTENSILES
֎ une grande marmite
֎ Louche
֎ Écumoire
֎ Pots en verre à confiture
ETAPE 1 : LA CUEILLETTE
Trouver des fleurs le plus loin possible des zones polluées. Ramassez les fleurs plus colorées.
ÉTAPE 2 : LE TRI DES FLEURS
Une fois la récolte terminée, enlevez les petites feuilles vertes qui restent autour des fleurs roses. Retirez les fleurs jaunies, pour ne garder que les belles fleurs colorées.
ÉTAPE 3 : LA MACÉRATION DE FLEURS
Versez l’eau dans une casserole.
Ajoutez les fleurs.
Mélangez.
Portez à ébullition.
Laisser bouillir 5 minutes et éteindre.
Laisser macérer 24 heures
ÉTAPE 4 : LA PRÉPARATION DU JUS DE FLEURS
Le lendemain, le jus est brun et peu appétissant, c'est normal. Filtrer la macération de fleurs avec un chinois. Bien appuyer pour faire sortir tout le jus des fleurs.
Ajoutez le jus d’un citron. Versez le jus dans une grande marmite à confiture. Vous pouvez rajouter 1 betterave pelée directement dans l'eau du jus; Vous la retirerez après la cuisson: elle apportera une plus agréable couleur à votre gelée
ÉTAPE 5 : LA CUISSON
Ajoutez dans votre marmite le même le même poids en sucre que le poids du jus 1 kg de jus pour 1 kg de sucre
Mélangez.
Portez à ébullition.
Utilisez l’écumoire pour retirer la fine couche blanchâtre qui se forme à la surface. Faites cuire lentement jusqu'à une température de 105 degrés Celsius, la température de gélification de la gelée.
Remuez de temps en temps.
Pour le temps d’ébullition, il faut tester le liquide sur une surface. S’il le liquide se tient, vos gelées sont prêtes pour la mise en pot. S’il est liquide et coule, continuez la cuisson.
ÉTAPE 6 : LA STÉRILISATION DES POTS
Les pots ne doivent pas contenir de bactéries qui pourraient contaminer nos gelées. Nous allons donc les stériliser.
Mettez vos pots et leurs couvercles dans la grande casserole avec de l’eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Après 10 min d’ébullition sortez-les et séchez-les avec un torchon propre. ÉTAPE FINALE : LA MISE EN POT
Éteignez le feu. Avec une louche, versez la gelée dans les pots en verre (tenez les pots avec un torchon pour ne pas vous brûler). Versez bien jusqu’en haut. Fermez le pot en serrant fortement et retournez-le. Attendez deux jours pour déguster. Conservez les pots à l’abri de la lumière, à température ambiante.
Comment faire soi-même de la gelée de trèfle rose en vidéo?
Bon appétit !