Une recette ancestrale, très économique, bonne pour la santé et savoureuse!

L’ortie a beaucoup de vertus pour la santé:

• elle est reminéralisante en cas de fractures, d’ostéoporose, ou d’anémie

• elle traite l’acné, d’eczéma ou de psoriasis

• elle aide à soulager les calculs rénaux, les rhumatismes, l’arthrite

Recette du potage d’ortie à l’ancienne

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 saladier de feuilles d’ortie fraîches

• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

• 600 grammes de pommes de terre pelées et coupées en cubes

• 1 gros oignon haché finement

• 30 g de beurre

• sel et poivre à votre convenance

• Le petit +: ajouter un peu de fenouil (si vous aimez ça, évidemment): il se marie à la perfection avec ce plat.

Préparation

1. Prélever un saladier de feuilles d’orties avec des gants, bien les laver. Attention: ca pique!

2. Les verser dans une casserole avec un cube de bouillon de votre choix.

3. Couvrir d’eau.

4. Poser une cuillère en bois sur les orties afin qu’ils restent immergés.

5. Ajouter le beurre et cuire ainsi pendant 20 minutes à feu doux (laisser la cuillère en bois en place).

6. Laisser tiédir.

7. Pendant ce temps, entamer la cuisson des pommes de terres en robe des champs et de l’oignon.

8. Une fois les patates et l’oignon cuits, les éplucher et verser dans un mixer.

9. Ajouter le contenu de la casserole contenant le bouillon et les orties.

10. Laisser refroidir un peu et mixer.

11. Assaisonner à votre convenance.

12. Notre astuce: rajouter du lait si le potage est trop épais à votre goût.

L’ortie, une plante utilisée depuis le Moyen-Âge

Les orties que l’on cueille dans les jardins ou qu’on arrache comme « mauvaises herbes » ont été longtemps cuisinées par nos ancêtres, car excellentes pour la santé. Selon la célèbre herboriste Hildegarde Von Bingen (dans les années 1000) :

 » l’ortie n’est jamais bonne à manger crue. Mais lorsqu’elle est fraîche et qu’elle vient d’être sortie de terre, elle est bonne à manger une fois cuite, parce qu’elle purifie l’estomac dont elle chasse les glaires. Et toute espèce d’ortie parvient à ce résultat  » [source : De Bingen Hildegarde – Hildegard s healing plants].

Dans les soupes actuelles, la pomme de terre est utilisée comme épaississant. A l’époque, on utilisait soit les oléagineux en poudre soit les céréales sous forme de farines.

Mais au fait …. à quoi ressemble une ortie ? Regarde une ortie pousser ainsi que les autres plantes d’un jardin québécois sur la chaine Youtube de ON FAIT DE QUOI