La délicieuse recette du Pain Papa, à faire avec ou sans machine à pain
Dernière mise à jour : 12 août 2022
Vous allez adorer ! Une recette toute simple et délicieuse d'un pain au caractère français authentique: une croûte qui croustille et un goût généreux!
Ingrédients
(par ordre d'utilisation) 100 ml de lait
200 ml d'eau
1 oeuf
3 gouttes d'extrait de vanille
15 ml d'huile de noisettes (vous pouvez utiliser une autre huile mais celle-là est plus subtile)
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de sucre
4 tasses de farine boulangère bien bien important
2 c. à thé de levure à pain (ou mieux encore : du levain!)
1 moule à baguette (important pour une cuisson mieux répartie, mais pas nécessaire) du spray graissant antiadhésif pour cuisson
Préparation
(Attention: l'ordre de préparation est vraiment super important)
Versez 100 ml de lait et 200 ml d'eau dans un récipient (dans un récipient, pas le bol de la machine à pain)
Faire chauffer au micro-onde 1 minute
Ajouter 1 oeuf (mélanger pour défaire l'oeuf)
Versez votre préparation dans le bol de la machine à pain
Ajouter 3 gouttes d'extrait de vanille (naturelle ou artificielle, à votre discrétion)
Ajouter 15 ml d'huile de noisette
Ajouter 2 c. à thé de sel
Ajouter 2 c. à thé de sucre
Ajouter 4 tasses de farine boulangère (bien bien important !)
Ajouter 2 c. à thé de levure à pain ou de levain.
Lancer votre machine en mode pétrissage (programme court) (ou pétrissez vous-même si vous n'avez pas de machine à pain)
Une fois que le programme est fini, c'est MAINTENANT que ça devient bien important, si vous voulez un résultat quasi-professionnel....
Vaporiser très généreusement le moule de cuisson avec spray graissant antiadhésif pour cuisson
Couper votre pâte en 3 morceaux de taille égale
Faconner 3 baguettes, comme si c'était de la pâte à modeler
Les déposer dans le moule
17. Mettre votre pain à étuver: Les baguettes doivent gonfler et doubler de volume. Elles vont avoir besoin de chaleur et d'humidité. Le temps d'étuvage varie en fonction de l'endroit des conditions de chaleur et d'humidité. Cela peut durer plusieurs heures. Vous pouvez utiliser un dôme de jardinage et un bol d'eau pour accélérer l'étuvage.
17. Votre pain doit être retiré de l'étuve quand:
Il a au moins doublé de volume Il rebondit quand on le touche
18. C'est le moment de signer votre pain:
Utiliser une lame ou un couteau pour faire des stries sur votre pain Cela s'appelle la scarification
Cela aide à uniformiser la cuisson Ajouter de la farine (si vous le souhaitez) avec un tamis
Savez-vous que chaque grand boulanger a sa propre signature ?
19. Préchauffer votre four à 400 degrés Fahrenheit:
20. Quand votre four à atteint 400, enfourner vos baguettes
21. Baisser la température du four à 375 degrés
22. Règlez votre minuteur à 18 minutes
23. Vaporiser de l'eau sur la plaque de votre four pour créer de la condensation
24. Vaporiser une seconde fois au bout de 2 minutes de cuisson
25. Au bout de 18 minutes, votre pain doit être doré
(si ce n'est pas le cas rajouter un peu de temps)
26. Sortez votre pain du four
27. Démoulez-le immédiatement (afin d'éviter que la cuisson ne continue dans le moule hors du four)
28. Déposer un linge propre dessus pour le protéger et le conserver
Votre pain est prêt à être dégusté. Il se conserve 2 / 3 jours. Vous pouvez congeler vos baguettes si vous le souhaitez. Il suffira de le laisser dégeler sur votre plan de travail (ou de le réchauffer à 350 degrés F pendant 5 minutes).
Bon appétit !