Vous avez tout plein de pissenlits dans votre jardin?... Pourquoi ne pas faire de la cramaillotte? C est pas mal bon: Ça goute le miel...
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire 4 bocaux:
400 fleurs de pissenlit
1 kg de sucre semoule
1,5 litre d'eau
1 banane
2 citrons
un peu d'extrait de vanille.
(vous pouvez évidemment multiplier les proportions pour en faire + si vous avez vraiment beaucoup de pissenlits)
Préparation:
Cueillez des fleurs de #pissenlit bien ouvertes. Les laver à l’eau claire.
Faites-les sécher quelques heures, au soleil.
Enlever les tiges et retirez la base verte ; Ne conserver que les pétales. Ceci peut prendre un certain temps...
Lavez les agrumes et prélevez leur zeste et leur jus. l'eau, le jus et le zeste de citron
Eplucher la banane et la couper en petits morceaux.
Cuisson:
Déposez les pétales de fleurs dans une grande marmite, ajoutez-y l'eau.
Faites cuire durant 1 heure. Filtrez la préparation et ajoutez-y le sucre.
Rajoutez la banane et le jus de citron.
Faites cuire 45 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la cramaillotte épaississe pour avoir une consistance assez proche de celle de la confiture.
Vous pouvez vérifiez la cuisson en utilisant la méthode de la goutte:
Déposez une goutte de #cramaillotte sur une petite cuillère et pivotez-la à la verticale.
Votre confiture est cuite si la goutte a gélifié rapidement et ne coule pas.
Au besoin, poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir la bonne texture.
Conservation:
Utilisez préférentiellement des pots d'épicerie recyclés
1 - Versez la préparation dans des pots en verre que vous aurez préalablement ébouillantés.
2 - Fermez-les et retournez-les immédiatement pour stériliser la confiture.
3 - Replacez les pots de cramaillotte à l’endroit lorsqu’ils seront complètement refroidis. Conservez-les à l’abri de la lumière.
Ce pot se garde un an... Ca tombe bien, car l'année prochaine, les pissenlits seront au rendez-vous, c'est certain !